Impulsan la excelencia en la cocina al carbón en Baja California
Tijuana, BC. – La Asociación de Parrilleros Norteños está liderando un movimiento para elevar los estándares de la cocina a la parrilla en la región, buscando profesionalizar este arte culinario y unificar a los expertos del sector.
Manuel Viveros, líder de la organización, explicó que este proyecto surgió ante la falta de un espacio que congregara a los equipos de parrilleros después de participar en eventos competitivos.
Actualmente, la asociación reúne a siete grupos que se organizan mensualmente para intercambiar técnicas, planear actividades y mejorar sus habilidades en el manejo del carbón y la leña.
Entre sus iniciativas destacan programas de formación y acreditación para aspirantes a parrilleros o evaluadores, además de una activa estrategia digital para atraer nuevos miembros.
Con sedes en La Cacho y Playas de Tijuana, Viveros enfatizó que su meta es consolidar el reconocimiento de esta disciplina gastronómica en el estado.
“Dominamos todo tipo de proteínas: carnes rojas, blancas, pescados… cada una con su técnica particular. Queremos que esta tradición culinaria florezca en nuestra tierra”, afirmó.
Próximamente organizarán el “Smoke and Grill, Serial Parrillero”, un circuito de tres competencias que iniciará el 24 de mayo en Tijuana con fines benéficos, ya que los ingresos se donarán al CRIT Baja California.
El calendario continuará el 5 de julio en Rosarito y culminará el 2 de agosto en Valle de Guadalupe. Los interesados pueden consultar detalles en https://www.apn-mx.com o en sus redes sociales oficiales.
Viveros invitó a aficionados y profesionales a sumarse a esta creciente comunidad gastronómica que celebra la rica diversidad culinaria de la región.
